KITCHENAID Ménager

Entrez dans une nouvelle ère avec Chef Touch.

KITCHENAID invente Chef Touch, le 1er système de cuisson sous-vide à usage domestique jusqu’à présent utilisé par les meilleurs restaurants du monde.

Le concept Chef Touch est composé de trois produits :

La machine sous-vide pour conserver les aliments avec la technique du sous-vide

Le four à vapeur pour cuire ou réchauffer les aliments.

Le Shock Freezer pour un refroidissement ou une congélation ultrarapide

FONCTIONNEMENT

La Machine Sous-Vide est la 1ère étape du procédé de mise sous-vide. Il suffit d’introduire vos ingrédients assaisonnés dans un sachet hermétique dans sa chambre. Le vide d’air se crée à 99%, la pression résiduelle à l’intérieur du sachet atteindra 5 mbar seulement, équivalent aux performances des machines sous-vide professionnelles. En mettant les aliments sous-vide, on prolonge leur durée de conservation car on bloque leurs activités biologiques et enzymatiques. L’imperméabilité du sachet évite la perte ou la pénétration d’humidité.

Les fours pure vapeur & combi vapeur sont dotés de 10 fonctions spécifiques de cuisson sous-vide (viandes, volailles, poissons, fruits de mer, légumes, fruits) et disposent de 2 fonctions pour réchauffer des aliments sous-vide ayant été conservés au réfrigérateur ou au congélateur. Par ailleurs, équipés du programme exclusif « Recettes Assistées », ils proposent un choix de fonctions pré-programmées permettant de réaliser 71 types de plats différents. Le four Pure Vapeur permet une cuisson 100% vapeur, alors que le four Combi Vapeur permet de choisir plusieurs modes de cuisson (Vapeur, Chaleur pulsée, Chaleur pulsée +Vapeur).

Le Shock Freezer, permet de refroidir et de congeler très rapidement des plats cuits sous-vide et de multiplier par trois leur durée de conservation. Son mode de refroidissement rapide réduit la température des aliments chauds sortant du four à 3°C, assurant une qualité de conservation élevée. Son mode congélation fait passer la température de 90°C à -18°C en maximum 4 heures, ce qui évite la formation de bactéries, optimise les qualités nutritives et gustatives.

AVANTAGES POUR LE CONSOMMATEUR

Le SYSTÈME CHEF TOUCH souligne toutes les nuances de saveur des ingrédients de chaque recette. Les aliments restent parfaitement juteux, succulents et tendres.

La CUISSON À LA VAPEUR, à des températures inférieures à 100°C, préserve les vitamines, les minéraux et les nutriments délicats ainsi que toutes les couleurs et les textures qui font d’un bon plat un plat extraordinaire. Ces températures de cuisson à basse température, associées à l’absence d’air, conservent l’eau et les éléments organoleptiques naturellement présents dans les aliments pour que vos plats restent incroyablement tendres, juteux et plein de couleurs, de textures et de saveurs.

Les aliments cuits sous-vide peuvent être dégustés  dans la minute , réfrigérés ou bien congelés très rapidement en utilisant le SHOCK FREEZER. En effet, cet appareil permet de refroidir ou congeler des plats en très peu de temps, dès leur sortie du four, et de les conserver jusqu’à 3 fois plus longtemps. Autre avantage précieux : ce mode de cuisson permet de cuisiner différemment, en toute tranquillité en amont des réceptions et de n’effectuer que les finitions au moment de servir.

VENTE EN LIGNE : RANGEVAL store